正確的喝醬酒方式：存新酒喝老酒

醬酒釀造大師季老說，醬香酒只有喝的次數多了，才能感受到：“老酒比新酒更加醇厚，更加優雅、更加細膩、更加協調”。 正確的喝醬酒方式就應該是：存新酒喝老酒、喝有年份的醬香酒。

為什么存新酒？

首先，我們知道新酒相較于老酒，容易沖喉、辣口、易上頭，這是因為糧食在前面一系列糖化和發酵的過程中，會產生一些如醇、醛、酸等物質，要經過一段時間的貯存，讓雜質自然揮發，才能減少酒的雜味，增加香氣。這樣可以讓酒精分子與水分子更好的結合，使白酒的口味變得更加的綿軟、柔和。

其次是，存新酒等同于在收藏藝術品，看到一瓶優質白酒、一瓶老酒也就是在享受，或者進行投資從而獲得超額的收益，同樣也可以用來飲用，招待客人以及送禮，拿出一瓶收藏多年的老酒，酒香更顯醇厚。

為什么要喝老酒？

大家都知道，酒體是沒有保質期的。而且像醬香型白酒，酒體存放時間越久，酒質會越來越好，越陳越香。

除了貨真價實的糧食原料以外，時間是釀酒的最大成本，基酒釀好后，在陶壇中經長年陳放，酒體中的乙醇變成了乙酸，乙酸又會與乙醇發生反應，產生乙酸乙酯。這種物質帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。

貯存時間越久，乙醇分子和水分子結合得越緊密，酒體中的雜味物質也會逐漸揮發，口感更加柔和醇厚，風味更加獨特。出廠后的成品酒，經過恰當的儲存和妥善的保管，能夠存放幾年甚至十幾年。

存著新酒喝著老酒，在老酒的最佳狀態下飲用，也是為了能有一個好的口感體驗。日常生活中，有些酒友囤新酒，為的就是在辦事的時候，能在親戚好友面前有面子，老酒那份獨一無二的醇厚的口感，相信是沒有一個酒友可以拒絕的。

白酒釀造就是人與自然協同的過程。深藏一份初始的期待，深品時光反饋的醇美。正如一個人的涵養往往不在于其虛浮的外表和夸張的言辭，而在于內心的沉淀與時光的歷練。老酒被稱為是液體黃金，除了其不可再生且逐漸稀少的收藏屬性以外，其本身的飲用價值也比新酒要高。